Las Jornadas Buscasetas-Tierra de Sabor: Una Celebración de los Sabores Micológicos de Castilla y León

Castilla y León, una de las comunidades autónomas con mayor tradición micológica en España, ha vuelto a sorprendernos con la XXII edición de las Jornadas Buscasetas-Tierra de Sabor, un evento gastronómico que, desde el 28 de octubre hasta el 12 de noviembre, ha reunido a más de 150 establecimientos hosteleros en toda la región. Este evento se ha consolidado como uno de los más importantes a nivel nacional, gracias a su gran difusión y al entusiasmo de miles de aficionados a la micología, que recorren las comarcas para disfrutar de la rica variedad de setas y hongos que ofrece la región.

Una Fiesta Gastronómica y Micológica

La Jornada Buscasetas-Tierra de Sabor es un evento que resalta la riqueza de los hongos autóctonos de Castilla y León, que cuentan con una gran biodiversidad. Más de 2,700 especies de setas han sido catalogadas en la región, lo que la convierte en uno de los principales focos de producción micológica en Europa. Este otoño, los participantes pudieron disfrutar de una selección de menús y tapas elaborados con las mejores variedades de hongos recolectados en los montes y riberas de la comunidad. Estos productos han sido cuidadosamente utilizados por los chefs locales para crear recetas innovadoras que destacan por su sabor y autenticidad.

El evento, que se celebra durante 16 días, abarca una gran parte del territorio de Castilla y León, lo que permite a los asistentes explorar las diferentes propuestas gastronómicas de los diversos establecimientos participantes. Desde pequeños restaurantes familiares hasta locales con estrellas Michelin, todos se suman a esta fiesta de sabores, creando platos únicos que ponen en valor el producto local. La gastronomía micológica de la región no solo se caracteriza por la calidad de los ingredientes, sino también por la tradición y la creatividad que los chefs de la zona aportan en cada plato.

Apoyo Institucional y la Marca Tierra de Sabor

El evento es respaldado por la prestigiosa marca de garantía Tierra de Sabor, que desde 2009 ha trabajado para dar visibilidad a los productos agroalimentarios de Castilla y León. Tierra de Sabor es el sello que distingue a los alimentos de calidad de la región y se ha convertido en un símbolo de excelencia en toda España. Con más de 6,000 productos bajo su marca, la organización ha logrado consolidarse como una de las mayores despensas de productos de calidad en Europa.

La micología, como parte del sector agroalimentario de Castilla y León, es fundamental no solo para el desarrollo económico, sino también para el impulso del micoturismo. Durante la presentación del evento, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Gerardo Dueñas, destacó la importancia de este sector, señalando que puede generar hasta 65 millones de euros al año, entre rentas directas a recolectores, la industria agroalimentaria y el turismo micológico. Esta cifra demuestra cómo las Jornadas Buscasetas-Tierra de Sabor no solo celebran la gastronomía, sino que también contribuyen a la economía rural de la región.

El Compromiso de los Chefs y la Comunidad Gastronómica

Una de las claves del éxito de las Jornadas Buscasetas es la participación activa de chefs de renombre, incluidos varios con estrellas Michelin, que demuestran su habilidad y conocimiento en el manejo de los hongos y setas de la región. Este año, el chef Miguel Cobo, embajador de Buscasetas 2023, fue uno de los encargados de hacer una demostración de showcooking, mostrando a los asistentes cómo transformar estos productos naturales en platos de alta cocina.

La gastronomía micológica de Castilla y León se distingue por el respeto hacia el producto local y la tradición de la región. Los chefs que participan en las Jornadas Buscasetas no solo crean platos deliciosos, sino que también buscan transmitir la historia y el valor cultural de las setas y los hongos que recolectan durante la temporada. Además, muchos de estos cocineros han compartido sus mejores recetas en el recetario micológico, que cuenta con más de 500 recetas y se puede consultar en la web oficial del evento.

El Futuro de la Micología en Castilla y León

Las Jornadas Buscasetas no solo representan una oportunidad para disfrutar de la gastronomía, sino que también son un reflejo del compromiso de Castilla y León con la preservación y promoción de su rica biodiversidad. La región sigue apostando por el desarrollo del sector micológico como una fuente de ingresos y como una actividad que atrae a turistas de todo el país. Con la creciente popularidad del micoturismo, las jornadas se han convertido en un evento clave para impulsar la región como destino gastronómico de referencia.

Si te apasionan las setas y los hongos, no puedes perderte la próxima edición de las Jornadas Buscasetas-Tierra de Sabor, un evento que cada año sigue sumando más adeptos y consolidándose como un pilar fundamental de la gastronomía de Castilla y León. Para más información sobre las jornadas, los establecimientos participantes y las recetas de los chefs, puedes visitar el sitio web oficial de Buscasetas.

Con la combinación de productos locales de calidad, chefs talentosos y el respaldo de Tierra de Sabor, las Jornadas Buscasetas seguirán siendo una de las principales citas gastronómicas de Castilla y León, uniendo tradición y modernidad en cada plato.